Ẩm Thực Đà Nẵng Hấp dẫn giúp giữ chân thực khách

Bài viết này không mong mang đến tất cả thông tin chuyên sâu về Thức ăn Đà Nẵng Tuyệt vời giúp giữ chân thực khách, mà chỉ nhằm cung cấp những thông tin tóm tắt nhất về ẩm thực nổi tiếng của Đà Nẵng. Hãy tới đây, bên dòng sông Hàn cùng ăn và cảm nhận văn hóa nơi đây.



Bún chả cá

Nếu tới Đà Nẵng mà không biết nên ăn gì buổi sáng , thì bún chả cá chính là gợi ý cho bạn. Đây là món quà sáng ngon có tiếng của ẩm thực nơi này. Một tô bún chả cá Đà Nẵng gồm có chả cá , su hào , bí đỏ , măng tươi , chút ruốc heo , hành và cà chua thật ngon mắt. Chả cá ăn kèm với món bún được làm từ cá tươi và chế biến thành 2 loại: chả cá hấp và chả cá chiên , tuy nhiên chả cá chiên được nhiều người chuộng hơn. Tùy theo tuyển lựa của thực khách , người bán sẽ bỏ 1 hoặc cả 2 loại chả vào tô bún rồi chan thứ nước lèo ngọt thanh rất mát mẻ được hầm từ chính xương cá.

 Bún chả cá với bĩ bàng 2 loại chả. 

Bỏ thêm chút cốt chanh , vài lát ớt rồi ăn kèm với rau sống , từ từ thưởng thức vị chua , cay , mặn , ngọt , bùi ngậy của chả cá hòa quyện , vững chắc bạn chẳng thể quên món quà sáng quyến rũ này. Bún cá bán ở khá nhiều nơi nhưng ngon và có tiếng nhất thì phải kể đển bún cá trên đường Nguyễn Chí Thanh - TP Đà Nẵng với giá khoảng 20.000 đồng một tô.

bánh tráng cuốn thịt heo mà ông Nguyễn Bá Thanh rất thích và mong muốn gì giữ cho bằng được. Thịt phải nửa nạc nửa mỡ mới ngon.

bánh đa cuốn thịt heo là món tiêu xài biểu mỗi khi nhắc tới ẩm thực Đà Nẵng. Đây là một món không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng phải thật khéo chọn vật liệu cho tươi thì mới ngon được. Thịt heo phải chọn loại thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ luộc vừa chín tới , để nguội , thái thành từng lát mỏng và dài. Đặc biệt , rau ăn sống phải có hơn 10 loại mới được coi là đủ để đưa vị.

bánh đa thịt heo là món xài biểu của Đà Nẵng.

 

Từng cuốn bánh là tổng hòa từ sự tươi mát của xà lách , vị thơm nồng của rau quế , húng láng , diếp cá , vị chát nhẹ của chuối trái xắt lát mỏng cùng với vị là lạ của tía tô… Cuộn lại tất tật chấm vào thứ nước mắm nêm được phối chế kỳ công của đầu bếp , người ăn sẽ cảm nhận được cái dai dai của bánh tráng rế , vị mềm ngầy ngậy của thịt và sự tươi non của rau ăn sống. Bánh đa cuốn thịt heo ngon có tiếng được bán trong nhà hàng Trần , nằm trên đường Điện Biên Phủ gần cầu sông Hàn. Làng nhàng một suất bánh cuốn đắt giá khoảng 70.000 đồng.

Mì Quảng

Cũng giống như bún chả cá ,  mì Quảng rất nức tiếng ở Đà Nẵng. Mì Quảng có nhiều loại như mì tôm trứng , tôm thịt , mì gà , mì chay… Tuy nhiên dù ăn kèm với nhân gì , 1 tô mì quảng ngon cũng phải bảo đảm những yêu cầu căn bản như sợi mì dài , mềm , trắng đục , thơm mùi gạo , rau sống ăn kèm tươi ngon.

Mì Quảng gà.

nước lèo của mì Quảng vừa thanh vừa ngọt do được hầm và cô đặc từ xương. Chan một tí nước dùng sao cho vừa đủ để thấm ướt các sợi mì , rắc thêm chút đậu phộng và ăn kèm với bánh tráng , bạn sẽ cảm nhận được vị ngon , ngọt bùi của món quà miền Trung dân quê này. Nếu đến Đà Nẵng , bạn có thể ghé lại đường Đống Đa để thường thức mì Quảng với giá bán chỉ 20.000 đồng/tô.

Bún mắm nêm

Nếu đến Đà Nẵng mà chưa nếm thử bún mắm nêm coi như chưa biết hết ẩm thực của thành thị biển. Bún mắm nêm là sự kết hợp giản đơn giữa bún và mắm nêm , tuy nhiên để tô bún thêm ngon và hấp dẫn , người ta có khả năng cho thêm một số vật liệu khác như thịt heo quay , tai mũi , chả… Bún mắm thịt heo quay là một trong những loại bún mắm được ưa thích nhất bởi lớp da heo giòn , đỏ au thật ngon mắt.

Bún mắm thịt heo quay.

Một tô bún ngon phụ thuộc rất nhiều vào kỹ thuật phối chế mắm cái. Mắm pha phải có độ ngọt , mặn vừa phải , một mực phải có chút ớt tộc cay. Thích nhất là được ăn một tô bún mắm thập cẩm với miếng thịt heo quay có lớp da giòn tan , có vị chua chua nhẹ của miếng nêm , vị ngọt thanh thanh của miếng chả bò lẫn trong vị bùi của lạc và cay xè của mắm cái. Bún mắm bán phổ quát tại hạ Đà Nẵng , nhưng nhiều người vẫn thích đối xử quán bún mắm Bà Thuyên trong hẻm Lê Duẩn hay ở các quán trong hẻm đường Trần Kế Xương. Một tô bún mắm đắt giá từ 20.000 đồng trở lên.

Bún mắm thập cẩm.

bánh khoái

Đây là một trong những món ăn dân dã ngon lừng danh của miền Trung , đặc biệt là tại Đà Nẵng. Vỏ bánh khoái được làm từ bột gạo ngon trộn cùng nước dừa và thêm chút nghệ để lớp vỏ có màu bắt mắt hơn. Lớp nhân bên trong vỏ bánh bao gồm thịt , tôm , chớ chi đỗ. Bánh khoái được đổ trên chảo gang đặt trên những chiếc bếp luôn hồng rực. Một trong những bí quyết để có chiếc bánh khoái ngon , giòn là cho ít dầu lúc đổ bánh.

bánh khoái với lớp vỏ giòn tan.

Cuộn từng miếng bánh xèo cùng rau sống và bánh đa rồi chấm với nước chấm , bạn sẽ cảm nhận được vì giòn rụm của vỏ bánh , sự thơm ngọt của các vật liệu tươi ngon. Một trong những nguyên tố quyết định vị ngon của bánh chính là nước chấm. Một số nơi nước chấm bánh khoái là nước mắm chua ngọt , nhưng cũng có nơi làm nước chấm từ gan heo , nghé hầm. Đà Nẵng có rất nhiều quán bánh khoái trong đó quán ăn trên đường Điện Biên Phủ được mang tiếng ngon. Giá nhàng nhàng cho một phần bánh khoái dành cho 2 người là 40.000 đồng.

Nem lụi

vật liệu làm món nem này khá giản đơn , bao gồm thịt heo xay nhuyễn với bì và mỡ heo nêm vừa gia vị , sau đó bọc quanh thanh tre rồi nướng trực tiếp trên than hồng. Đồ ăn kèm với nem lụi gồm có rau sống , bánh tráng mỏng , dưa chua hoặc đu đủ thái sợi. Nước chấm của nem lụi không phải là nước mắm bình thường mà là hổ lốn làm từ đậu phộng , thịt , gan xay nhuyễn nấu sền sệt có màu nâu đặc điểm với hương vị rất đượm đà.

Nem lụi và các loại rau ghém ăn kèm.

Khi ăn , người ăn xếp mỗi gia vị một chút cùng một chiếc nem lụi vào lòng bánh đa rồi cuốn lại , chấm vào nước sốt. Chậm rãi nhai từng miếng , bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt giòn thơm của nem nướng tới tầm quyện cùng vị chua ngọt của nộm và vị đằm thắm của nước chấm. Nếu muốn thưởng thức nem lụi ngon , bạn nên ghé quán Xuân - TP Đà Nẵng. Quán hoạt động cả ngày với giá 4.000 đồng/que.



Tham khảo:

Nguồn 1: http://giupviectheogiotkt.tumblr.com/post/62144206125

 

Nguồn 2:

http://dichvuvesinhcongnghiep.tumblr.com/post/62144220943

 

Nguồn 3:

http://congtyvesinh.tumblr.com/post/62144234599



Đà Nẵng - Sông Hàn

Đà nẵng thành phố đáng sống nhất

mặc dầu chưa có bất cứ tổ chức nào ban bố, nhưng theo nhiều chuyên gia và người dân trên cả nước nhận xét, Đà Nẵng hiện được đánh giá là “thành thị đáng sống nhất Việt Nam”. Trong Hội nghị tổng kết năm 2010 của Hội Nhà báo Việt Nam mới đây, ông Nguyễn Bá Thanh - Bí thư Thành ủy đô thị Đà Nẵng đã “bật mí” những bí quyết giúp Đà Nẵng đạt được danh hiệu đáng kiêu hãnh này. 

Để có được những thành tựu như ngày bữa nay, ngoài những giải pháp chung đã được nhiều thành thị trên cả nước áp dụng, Đà Nẵng còn có những “chiêu” chưa hề có tiền lệ, góp phần phát triển kinh tế một cách mạnh mẽ và tạo ra sự ổn định trong đời sống tầng lớp. 

 Một góc Đà Nẵng lộng lẫy và hấp dẫn

Những chuyện “hổng” giống ai

Nhắc đến Đà Nẵng là người ta thường nghĩ ngay đến chương trình “5 không, 3 có”, đã làm nên thương hiệu và bản sắc riêng của Đà Nẵng trong suốt những năm qua. 5 không - đó là không có hộ đói, không có người mù chữ, không có người lang thang xin ăn, không có người nghiện ma túy trong cộng đồng, không có giết người cướp của. Sau 5 năm hăng hái khai triển kể từ năm 2000, kết quả đạt được thật là mỹ mãn.

Từ cuối năm 2000, Đà Nẵng đã hoàn thành mục tiêu không có hộ đói; cuối năm 2004, cơ bản hoàn tất đích không còn hộ nghèo, trong 2 năm 2001 và 2002 hoàn tất mục tiêu xóa mù chữ đến người rút cục trong độ tuổi 6-35, tập hợp 1.537 lượt người lang thang xin ăn vào Trung tâm Bảo trợ tầng lớp, giải quyết cho 14.570 lượt đối tượng từng lớp được hưởng chế độ trợ cấp cứu trợ liền, giải quyết cứu trợ đột xuất cho 101.964 lượt người gặp khó khăn, hoạn nạn. Về tù nhân ma túy, từ năm 2001 đến 2005, Công an thành phố đã bắt và xử lý 245 vụ, gồm 705 đối tượng, kềm chế được sự gia tăng tội nhân về ma túy.

Sau "5 không", Đà Nẵng “dấn” thêm bước nữa đó là khai triển chương trình "3 có" - Có nhà ở, có việc làm, có nếp sống văn hóa, văn minh đô thị. Do khai triển hăng hái và có cách làm hiệu quả mà bình quân hằng năm Đà Nẵng đã giải quyết công ăn việc làm cho 30 - 32 nghìn cần lao, hơn 9.000 căn hộ được dành cho những người thiếu chỗ ở. Trong khi đó, "thị thành môi trường", một đề án mới đang được khai triển cũng có thể coi là hướng phát triển của việc xây dựng nếp sống văn hóa - văn minh thị thành.

 Rất nhiều cây cầu ở Đà Nẵng không chỉ là nơi đi lại mà còn là một công trình nghệ thuật, nơi tham quan du lịch

Tuy nhiên, một việc khá nức tiếng, đã đem lại bộ mặt khang trang và đương đại cho Đà Nẵng mà ai cũng biết, nhưng lại chưa địa phương nào làm được đó là vấn đề phóng thích mặt bằng để làm đường. Không như các tỉnh thành khác, khi giải phóng mặt bằng để làm đường, Đà Nẵng thường lấy vào 2 bên đường mới một khoảng không từ 30 đến 50 mét và sau đó quy hoạch bán đấu giá. Việc này theo ông Thanh không chỉ tạo ra những con đường khang trang, sạch đẹp do việc xây dựng đồng bộ, tránh được nhà siêu mỏng, siêu méo, mà nó còn tạo ra nguồn vốn lớn từ chính quỹ đất này do đường sá khang trang, rộng rãi nên giá đất tại những khu vực này cũng đã tăng lên rất nhanh. Không chỉ dừng lại tại đó mà việc đấu giá những lô đất hai bên đường mới cũng sẽ tránh được việc lợi dụng biết trước quy hoạch để mua đất bên trong chờ ra mặt đường.

Một việc khác cũng chưa từng có tiền lệ đó là xây dựng bệnh viện ung thư và bệnh viện phụ nữ. Đối với bệnh viện ung thư thì ở Hà Nội hay TP Hồ Chí Minh đã có nhưng đó là tiền do ngân sách nhà nước xấy dựng, còn ở Đà Nẵng là do các nhà hảo tâm trong và ngoài nước đóng góp. “Tôi chính là trưởng ban vận động quyên góp xây dựng nên bệnh viện này. Do thấy chúng tôi làm việc này là vì cái tâm nên đã có không ít cá nhân chủ nghĩa trong và ngoài nước hết dạ ủng hộ. Chúng tôi cũng đã quyên góp được hàng trăm tỷ đồng xây dựng nên một bệnh viện cho những người ung thư với hơn 500 giường bệnh và sắp tới sẽ đưa vào khánh thành. Đối với bệnh viện đàn bà thì đây có nhẽ là nơi khám chữa bệnh trước nhất trên cả nước độc nhất chỉ dành cho nữ giới. Quơ chị em bị ung thư sẽ được chữa trị miễn phí”, ông Thanh cho biết.

Đà Nẵng luôn cầu thị và kết nạp những quan điểm của các chuyên gia để xây dựng Đà Nẵng thành một tỉnh thành văn minh, hiện đại 

Đối với vấn đề cuộn nhân kiệt, tránh chảy máu chất xám, Đà Nẵng cũng có những “chiêu” tỏ ra rất cao tay đó là thành lập ra một trường trung học chuyên Lê Quý Đôn. Thảy những em theo học ở đây đếu phải trải qua cuộc thi tuyển đầu vào gắt, không có chuyện nhờ cậy, chạy vạy hay xin xỏ. Khi ra trường em nào xuất sắc sẽ được cho đi học tiếp ở nước ngoài, em nào giỏi học đại học trong nước và tất đều được đô thị tài trợ kinh phí ăn học sau đó quay về được bố trí công việc thích hợp và đặc biệt phải cống hiến cho thành thị chí ít là 7 năm. Theo ông Thanh giải thích là trong thời gian làm việc tại Đà Nẵng thì họ đã gắn bó với Đà Nẵng, gắn bó với công việc và đặc biệt là họ sẽ xây dựng gia đình và sinh con đẻ cái. Đó chính là nguyên do giữ người tài ở lại với Đà Nẵng và tại sao Đà Nẵng không bị chảy máu chất xám trong thời gian qua.

Không chỉ tự ý làm mà chính quyền Đà Nẵng còn rất quý trọng quan điểm của các chuyên gia, các nhà chuyên môn trong việc định hướng quy hoạch và phát triển Đà Nẵng trong những năm tiếp theo. Tiêu biểu của việc cầu thị này là mới đây thôi thị thành đã mời các chuyên gia đầu ngành của mọi lĩnh vực từ kinh tế, văn hóa, quy hoạch… đến dự hội thảo bàn về “Ý tưởng xây dựng Đà Nẵng trở thành đô thị ngang tầm với các thị thành đương đại Châu Á và thế giới”. Tại cuộc hội thảo Đà Nẵng đã nhận được những góp ý rất chân tình, thiết thực và quý từ các nhà chuyên môn, các chuyên gia để biến Đà Nẵng thành một tỉnh thành văn minh và đương đại trong khu vực.

Đường phố Đà Nẵng hấp dẫn về đêm

Hay như một việc mà không phải địa phương nào cũng làm được đó là tổ chức cuộc thi pháo hoa Quốc tế. Đây là một hoạt động văn hóa đặc sắc được tổ chức định kỳ 2 năm một lần và đến nay đã trở thành sự kiện văn hóa tiêu khiển gắn liền với thương hiệu của Đà Nẵng và đã lôi cuốn được rất nhiều du khách trong và ngoài nước đến chiêm ngưỡng. Đây cũng là dịp để Đà Nẵng xúc tiến việc truyền bá phát triển kinh tế phê duyệt các hoạt động du lịch.

“Nói không” với tồi tệ

Trong khi Hà Nội, TP Hồ Chí Minh hay các thành thị lớn trên toàn quốc đang phải “vật vã” với bạc đua xe trái phép và coi đó là vấn đề nan giải và chưa tìm ra cách giải quyết triệt để, thì đối với Đà Nẵng chuyện này lại trở thành chuyện nhỏ. Ông Thanh tâm sự “Chúng tôi không phải thức khuya, thức đêm để ngăn chặn nạn đua xe. Với Đà Nẵng, nếu đua xe sẽ bị tịch thu phương tiện bán và xung công quỹ để ủng hộ người nghèo, không có chuyện phạt, gọi điện hay nhờ vả xin xỏ. Đã nhiều lần Quốc hội chất vấn tôi và cho rằng Đà Nẵng làm sai luật, nhưng tôi đặt câu hỏi lại các đại biểu là đã có luật nào cho phép đua xe?. Đua xe không chỉ gây nguy hiểm cho kẻ đua mà còn gây nguy hại cho những người xung quanh nên chúng tôi sẽ tiếp tục làm mạnh tay và đến cùng. Và thế là Đà Nẵng đã từ lâu không bao giờ có tệ nạn đua xe”.

Với người nghiện ma túy, khi phát hiện Đà Nẵng kiên quyết đưa đi tập trung cai nghiện mà không để ngoài xã hội nên đã tránh được nhiều lợt, móc túi, cướp giật và đặc biệt là cướp của giết người. Không những thế, chính quyền Đà Nẵng còn treo thưởng cho những ai phát hiện ra người nghiện hút chích ngoài đường sẽ được thưởng tiền. Nhưng hình như kể từ khi đề ra quy định này vẫn chưa có ai được thưởng bởi dù người dân “lọ mọ” đến mấy thì cũng khó có ai phát hiện ra người nghiện ngoài đường.

 Ngày một có nhiều du khách muốn đến với Đà Nẵng

Với vấn đề bạo hành trong gia đình, Đà Nẵng đã có sáng kiến không tiền khoáng hậu đó là đích thân bí thơ thành ủy ký giấy mời và đứng ra gặp hơn 130 ông chồng hay đánh vợ đến để khuyên lơn. Sau khi được đích thân Bí thư thành ủy Nguyễn Bá Thanh ân cần tâm can và khuyên nhủ thì vơ các ông chồng trên đều tự nguyện ký vào cam kết sẽ không đánh vợ nữa. Bên cạnh đó các bà vợ hay bị chồng ngược đãi cũng được các cấp hội đàn bà thành phố tư vấn cách ứng xử làm thế nào để giữ được hạnh phúc gia đình. Nhờ có những chính sách đặc biệt đó mà việc bạo hành trong gia đình tại Đà Nẵng đã giảm rõ rệt, dịp Tết vừa qua đã có gần 100 ông chồng được thành thị mời đến tặng bằng khen và thưởng tiền với mức 500 ngàn đồng/người.

Một việc làm khá khó và khôn xiết tế nhị đó là giáo dục con nít chậm tiến thì cách làm của Đà Nẵng cũng khá độc đáo đó là đưa các em tới thăm trại giáo dưỡng, thăm khám tù đọng lớn tuổi và rút cuộc là cho các em đi du lịch cáp treo tại Bà Nà. Theo ông Thanh giải thích đó là thành thị muốn các em chứng kiến cảnh phải phạm nhân nặng nhọc trong tù khi phạm tội và cuộc sống tự do vui tươi ở ngoài, nhằm khích lệ các em hãy sống tốt để có thể hưởng thụ cuộc sống vui tươi ở ngoài đời. Việc giáo dục này đã phát huy rõ rệt và tỷ lệ trẻ mỏ phạm tội ở Đà Nẵng hiện thấp nhất trong cả nước.

Và còn rất nhiều chuyện dị biệt đã tạo nên một Đà Nẵng văn minh, hiện đại, xanh sạch đẹp như ngày hôm nay mà ông Thanh cho rằng đó chỉ là “ba cái chuyện lẻ tẻ”. Nhưng với những việc làm đặc biệt kể trên cùng với những chính sách “hổng giống ai” như: không tuyển công chức học đương chức, không thu tiền gửi xe trong các bệnh viện, không cho bán hàng bên bờ biển, vận động thành công nhà nước và quần chúng. # Cùng làm các công trình công cộng, đối thoại định kỳ với các tổ chức tôn giáo, đi tiền phong giải quyết nhà ở cho đối tượng có thu nhập thấp hay kiên quyết khước từ 2 dự án lớn về sinh sản thép và giấy để quyết tâm trờ thành thành thị xanh sạnh đẹp, vì môi trường... Cùng biết bao việc làm có ý nghĩa khác không thể kể hết ra đây, thì “ba cái chuyện lẻ tẻ” đó xứng đáng được nhiều địa phương trong cả nước học tập để sao cho mỗi người dân khi nói về quê hương của mình đều ánh lên vẻ tự hào như Đà Nẵng đã làm được ngày bữa nay.